今日作ったのは、チーズマフィン。
チーズマフィンと言っても、クリームチーズとか高い食材は使ってない。
入っているのはco-opで買ってるベビーチーズ。
子供たちのおやつにと思って買ってるんだが、うちの子たちにはイマイチ受けないこのチーズ。息子は気が向いたときに食べてくれるんだが、娘はそもそも見向きもしない。だから、もっぱら僕の夜飲みのおつまみになっている。
でもそれだけじゃ寂しいので、チーズを入れたマフィンを焼いてみた。
◆材料
* ベビーチーズ 2個 スライスチーズとかで代用も可
* 牛乳 大さじ2
* バター 20ｇ
* 砂糖 大さじ3
* 薄力粉 100ｇ
* ベーキングパウダー 小さじ1
まずは、耐熱ボウルにベビーチーズと牛乳とバターを入れて、レンジでチーズとバターを溶かす。
溶けやすいようにチーズは手で細かくちぎって、ラップをして600Wで1分半くらい。
チーズが溶けたら、砂糖を加えて混ぜる。
そこに、粉類を振るい入れてゴムベラでさっくり混ぜる。
あとは型に流し込んで、180℃のオーブンで20分焼けば完成。
焼いてるときの匂いは最高。あま〜いチーズケーキが焼けているような匂い。
実際食べてみると、チーズ感はそこまでない。ベビーチーズもう一つ増やしてもいいかもしれない。
外側は少しクリスピーで、中はふんわりのごく普通のマフィン。若干甘じょっぱくて、テキトーに作った割には意外と美味しい。
というわけで、これは明日の子供たちの朝ごはんになると思う。
