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Under the roof

三児の父が育児、家事、読書のこととか書きます

【今日のおやつ】きな粉のアイスボックスクッキー

今日のおやつは、きな粉のアイスボックスクッキー。

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バターを使わないので、安価で比較的ヘルシー。

◆材料
* 薄力粉 70g
* きな粉 30g
* 砂糖 30g
* サラダ油 大さじ3
* 味噌 小さじ1/2
* 豆乳 大さじ1

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まずは、粉類を全部まとめてボウルに入れて、軽く混ぜておく。

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で、サラダ油と味噌を入れて、手でこねる。

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最後に豆乳を入れて、まとめる。ボロボロ崩れるようなら少しずつ豆乳を増量。

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あとは筒状に成形して、ラップで包んで冷凍庫で30分ほど寝かせる。この工程は省略してもいいけど、冷凍庫を経由した方が切りやすい。

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7ミリくらいに薄く切って、170°Cのオーブンで35分焼けば出来上がり。

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ザックリ硬めで、きな粉と隠し味の味噌が香るクッキー。娘もバリバリ食べてくれた。

薄力粉ときな粉の比率は今回7:3だったけど、5:5くらいにしてもいける。

甘さ控えめ。手作りは甘さ控えめが簡単なのがいい。